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美食食谱

时间:2019-10-12 13:10来源:公司简介
“一般做戚风蛋糕我都不喜欢放油,1是怕肥,2是觉得没放油也不会影响成品,大家也可以试试,这样会更健康。” 辅料 甜味口味 烘焙工艺 一小时耗时 普通难度 2张图片 鸡蛋 4个 低筋

“一般做戚风蛋糕我都不喜欢放油,1是怕肥,2是觉得没放油也不会影响成品,大家也可以试试,这样会更健康。”

辅料

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

2张图片

  • 鸡蛋4个
  • 低筋面粉80克
  • 牛奶55克

图片 1

主料

食材明细

草莓戚风蛋糕卷的做法步骤

  • 细砂糖 50克25克适量
  • 图片 21所需材料: 鸡蛋4个,低筋面粉80克,细砂糖50克25克,牛奶55克(因为家里没有牛奶了,就直接冲的奶粉,奶粉5克,白开水50克)不影响成品。
  • 图片 32分蛋。保证装蛋白的容器无水无油,蛋白里不可以混入蛋黄。分3次加糖到蛋白里,用打蛋器到到接近硬性泡沫(提起打蛋器可以拉出小小的牛角尖)。
  • 图片 43蛋黄加入细砂糖搅均匀,然后加入牛奶,继续搅均匀。
  • 图片 54低粉筛入蛋黄里,先用橡皮铲翻伴几下,使部分面粉湿润,切忌不可打圈。
  • 图片 65然后用打蛋器中速来搅打还没伴好的面粉,大概10秒钟左右。不用担心出筋,因为这个过程非常短,面粉还没来得及出筋就打好了(这个过程一定要短,时间一长就出筋了,烤的蛋糕就变蛋饼了)
  • 图片 76面糊伴好后,先挖1/2蛋白到面糊里,翻伴均匀。
  • 图片 87把6倒入剩下的蛋白里,继续翻版均匀至颜色一致,这时候蛋糕糊就伴好了,蛋糕糊应该是比较浓稠细腻的。
  • 图片 98把伴好的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘里,比较浓稠的状态。
  • 图片 109用铲子整开蛋糕糊,用力震几下烤盘,震出里面的气泡,并使表面平整。。放入预热好的烤箱里中层180度20分钟。
  • 图片 1110出炉后马上倒扣。
  • 图片 1211趁热撕掉油纸。
  • 图片 1312放至温热。
  • 图片 1413抹上草莓酱,就可以卷起来了。
  • 图片 1514用油纸来卷,不可以直接用手,会破的。
  • 图片 1615...........
  • 图片 1716......
  • 图片 1817.........
  • 图片 1918.........

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