黑芝麻蓉面包的做法

时间:2019-10-10 19:34来源:澳洲时时计划网
1张图片 “愿所有的小朋友都能渡过一个美好的童年,都能健康快乐地茁壮成长,都能成为祖国的栋梁之才。” 食材明细 主料 高粉 210克 低粉 澳洲时时稳定计划,56克 奶粉 20克 细砂糖

澳洲时时稳定计划 1

1张图片

“愿所有的小朋友都能渡过一个美好的童年,都能健康快乐地茁壮成长,都能成为祖国的栋梁之才。”

食材明细

主料

  • 高粉210克
  • 低粉澳洲时时稳定计划,56克
  • 奶粉20克
  • 细砂糖42克
  • 1/2小匙
  • 酵母粉5克
  • 全蛋液30克
  • 85毫升
  • 汤种84克
  • 黄油22克

辅料

  • 黑芝麻蓉225克
  • 杏仁片适量
  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

黑芝麻蓉面包的做法步骤

  • 澳洲时时稳定计划 21把原料放入面包机中,用后油法搅拌至扩展阶段,放入容器中
  • 澳洲时时稳定计划 32盖上保鲜膜室温下发酵至2--2.5倍大。
  • 澳洲时时稳定计划 43把面团排气后等分成9份,滚圆后盖上保鲜膜松驰10分钟
  • 澳洲时时稳定计划 54把松驰好的面团收口朝下,摁扁排气后翻面,包入25克的黑芝麻蓉馅。
  • 澳洲时时稳定计划 65收紧收口并朝下,用擀面棍从中间往上下擀开成长椭圆形。
  • 澳洲时时稳定计划 76把面团对折,在对折处用刀割4个刀口。
  • 澳洲时时稳定计划 87将面团拉开、拉长,左手固定不动,右手由上往下卷。
  • 澳洲时时稳定计划 98将卷好的面团打一个单结,放入纸托中。
  • 澳洲时时稳定计划 109排在烤盘中,放温暖湿润处进行二次发酵。
  • 澳洲时时稳定计划 1110发酵好的面团表面刷上一层蛋液,撒上适量杏仁片。
  • 澳洲时时稳定计划 1211烤箱预热,170度中层约烘焙15分钟。
  • 澳洲时时稳定计划 1312成品图
  • 澳洲时时稳定计划 1413成品图
  • 澳洲时时稳定计划 1514成品图

小窍门: 汤种,在烘焙中是指面粉加水后加热,使淀粉糊化,或者在面粉中加入不同温度的热水使淀粉糊化。此糊化的面糊即为汤种。汤种面包与其他面包最大的区别在于:淀粉糊化使吸水量增多,因此面包的组织柔软具有弹性,可延缓老化,迎合现代人的口味。 1,在500ml水中加入100克高粉搅拌均匀。2,放到火上加热并不停搅拌,当加热至65度时离火。3,此时的面糊搅拌时会有纹路出路。4,盛入容器中,盖上保鲜盖,以防水分流失及表面结皮,然后降到室温后使用。
制作完成的汤种面糊,若未用完,可以密封放入冰箱保存,面糊变成灰色就不可再使用。若按照配方中的用量来制作汤种面糊,很容易焦锅,而且制作出来的重量会因为加热后水分流失而不足 。

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