红烧肉的做法

时间:2019-10-14 09:35来源:澳洲时时计划网
3张图片 “汁香、味稠、油厚,浓醇鲜美,口感弹润,吃肉就吃红烧肉” 食材明细 主料 五花肉 适量 鸡蛋 适量 辅料 冰糖 适量 姜 适量 生抽 适量 老抽 适量 茴香 适量 蒜 适量 葱 适量

图片 1

3张图片

“汁香、味稠、油厚,浓醇鲜美,口感弹润,吃肉就吃红烧肉”

食材明细

主料

  • 五花肉适量
  • 鸡蛋适量

辅料

  • 冰糖适量
  • 适量
  • 生抽适量
  • 老抽适量
  • 茴香适量
  • 适量
  • 适量
  • 桂皮适量
  • 酱香口味
  • 焖工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

红烧肉的做法步骤

  • 图片 21备料,五花肉
  • 图片 32肉块入水浸泡,加入少许黄酒,15分钟,浸泡出肉块中的血水
  • 图片 43切成等量的肉块备用
  • 图片 54肉块下水绰煮,加入少许料酒和姜块,拂去浮沫,洗净肉块备用
  • 图片 65另起油锅,冷油爆香大料,香味出来后,取出香料备用
  • 图片 76热油加入肉块翻炒
  • 图片 87加入蒜粒和姜块
  • 图片 98加入生抽、老抽和少许盐翻炒上色
  • 图片 109加入沸水盖过肉块,加入10g香醋提味
  • 图片 1110倒入砂锅,加入大蒜和香料
  • 图片 1211将煮好的鸡蛋划几道口子
  • 图片 1312将鸡蛋放入砂锅一起闷炖1-1.5小时
  • 图片 1413炖好后,再倒回超过,加入冰糖大火收汁上糖色
  • 图片 1514装盘,点缀葱绿

小窍门1,选择肥瘦相间的肉块,口感会更加Q弹
2,鸡蛋画好口子会更有利于入味
3,收汁时少翻动,糖色会漂亮

编辑:澳洲时时计划网 本文来源:红烧肉的做法

关键词: